Claude vs Mistral : quel choix pour une entreprise soucieuse de RGPD
Mistral prend l'avantage sur l'hébergement en France, avec une qualification SecNumCloud 3.2 depuis septembre 2025. Claude reste conforme au RGPD via un déploiement Bedrock ou Vertex AI en région européenne, sans résidence UE native. Ce comparatif tranche le débat critère par critère, sans dénigrer aucun des deux outils, sources et dates à l'appui.